Eventyret om Han Sylte startet allerede i 2010 da Håvard, som påden tiden bodde i København, tok med et glass dansk tomatmarmelade nordover tilkjæresten Mathilde. Det nyforelskede paret ble like bergtatt av marmeladen somde var av hverandre (neeeida, men det var jammen ikke langt unna!). Så daglasset var tomt var det dermed bare én ting å gjøre: Å forsøke å lage noe tilsvarende selv.

Siden tomater er en ustabil råvare i nord, bestemte de seg for å prøve med gulrot. De neste årene gikk med tilprøving, feiling, smaking, koking, sylting og optimalisering av oppskrifter. I utgangspunktet var dette ment som et reint hobbyprosjekt, men etterspørselen ble kjapt svær –og ga etterhvert Håvard og Mathilde mot og lyst til å gjøre hobbyen til et levebrød. I 2015 flyttet de til Valnesfjord, bygda som er viden kjent for sine ekstra søte og smakfulle gulrøtter. Her de tok over det gamle samvirkelaget, som de nå har totalrenovert fylt med profesjonelle produksjonslokaler, utsalget Kolonialen, et eget nanobryggeri og overnattingsstedet Heimen. Pluss på trebarn, bøttevis med gjestfrihet, skaperglede og et stadig like forelsket ektepar– så skjønner vi at eventyret knapt har begynt.